Le réchauffement climatique aurait des conséquences sur le goût et la texture des pommes, selon une nouvelle étude japonaise. Depuis le début de cette recherche en 1970, en effet, les pommes seraient devenues moins acides, moins croquantes mais plus sucrées.
L’étude a porté sur l’observation depuis 1970 d’arbres fruitiers produisant deux variétés de pommes, la Fuji et la Tsugaru. Différents paramètres liés à la texture et au goût des pommes ont été observés, mais également leurs croissances du stade de bourgeon jusqu’au mûrissement. Afin d’évaluer l’évolution climatique, un relevé de températures a également été effectué dans les vergers.
Les résultats de cette recherche a permis de montre que l’augmentation de la température à peine perceptible (0,32°C en moyenne) a conduit à changer la texture et à modifier le goût des pommes. Elles sont devenues moins acides, moins croquantes mais plus sucrées.
Google+
