Archives par mot-clé : Aliments

DOSSIERS

Les apports de nos aliments

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Les aliments sont composés de plusieurs nutriments ayant chacun un rôle particulier dans notre organisme.

LES PROTEINES sont les éléments bâtisseurs de l’organisme. On les trouve dans les viandes, les poissons, les oeufs, le fromage, le lait, les yaourts et les fromages blancs.

Les légumes secs (lentilles, fèves, haricots secs, pois chiches…) et les céréales apportent aussi des protéines mais celles-ci sont moins bien utilisées par l’organisme (origine végétale).

LES LIPIDES (ou graisses) apportent de l’énergie et assurent des fonctions vitales notamment au niveau du cerveau. On les trouve dans les huiles, le beurre, la crème mais il existe aussi des   »graisses invisibles » dans les viennoiseries, les biscuits, les plats préparés, le chocolat…

LES GLUCIDES (ou sucres) représentent notre principale source d’énergie au niveau du cerveau et des muscles. Sont à privilégier : le pain, les féculents et les céréales. Sont à modérer : le sucre, les sucreries, les boissons sucrées…

LES VITAMINES ET MINERAUX sont indispensables au bon fonctionnement et à la protection de l’organismes. Tous les aliments en contiennent en quantité variable : les produits laitiers sont riches en calcium, en zinc et en vitamines B; les fruits et légumes apportent notamment des vitamines B9 et C.

L’EAU : elle représente 60 à 70% du poids du corps. L’eau du robinet est la boisson à privilégier et la plus économique.

LES FIBRES : ce sont elles qui régulent le transit intestinal. Les fruits et légumes, les céréales complètes, les légumes secs et les fruits secs sont les principales sources de fibres végétales.


Regimes alimentaires

DOSSIERS

DE QUOI LES ALIMENTS SONT ILS COMPOSES ?

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Les calories : tout le monde sait ce que cela signifie!!! Si l’on en consomme de trop, elles nous font prendre du poids.

Les aliments sont composés de calories mais d’où viennent t-elles ?

La valeur calorique des aliments nous renseigne sur leur composition, leur contenu : l’aliment est-il plutôt gras, sucré, protéiné…

En fait, ces calories proviennent des MACRONUTRIMENTS qui composent nos aliments : ce sont les PROTEINES, LES GLUCIDES et les LIPIDES.

Le saviez-vous?

1 gramme de protéine vaut 4 calories. Les protéines se trouvent principalement dans le groupe viande, poisson, oeuf et produits laitiers (yaourts, fromages, lait).

1 gramme de glucide vaut 4 calories. Les glucides complexes se trouvent dans les féculents, les légumes secs, le pain, les céréales, les biscottes… Alors que les glucides simples (sucre) composent le miel, la confiture, les bonbons, les sodas, les fruits…

1 gramme de lipide vaut 9 calories. Les lipides correspondent aux corps gras. Les huiles végétales, le beurre, la margarine,la crème fraîche, les sauces, les charcuteries (protéines+lipides) mais aussi les noix, les noisettes, les amandes (oléagineux), sont composés en majeure partie de lipides.

Certains aliments sont dits très caloriques mais cela ne signifie pas qu’ils n’ont pas leur place dans notre alimentation ou bien qu’ils sont mauvais pour notre santé. On peut citer les oléagineux, les huiles végétales, aliments extrêmement gras mais protecteurs pour notre santé car riches en acides gras essentiels (omégas 3 et omégas 6).

D’une manière générale, si vous privilégiez les corps gras végétaux (huiles végétales, fruits à coques, margarine végétale) et que vous limitez les corps gras saturés provenant du beurre, des sauces industrielles, des biscuits, de la crème fraîche, des plats  »tout prêts », vous optimisez votre alimentation et votre santé, vous prévenez les maladies cardio-vasculaires et vous favorisez votre digestion.

Le conseil du mois : ne vous interdisez aucun aliment mais contrôlez la quantité et la fréquence de consommation de chacun en fonction de son rapport avec notre santé.


Regimes alimentaires

ACTUALITES

Tous ces aliments dont on ne se méfie pas assez (et qui peuvent pourtant nous tuer)

On consomme certains d’entre eux sans se douter du risque que l’on court. Voici une liste non exhaustive de produits que vous ne regarderez plus de la même façon.

Les hommes sont capables de tout ignorer des règles de survie pourtant basiques. Nous poussons les limites de notre corps jusqu’à frôler la mort avec des exigences physiques (ultra-marathons dans le désert, record d’apnée sous l’eau) mais aussi gustatives. Quels sont ces aliments mortels que nous avons l’habitude de déguster ?

Nous avons tous dans notre entourage une personnage allergique aux cacahuètes. Gonflement de lèvres, urticaire, vomissements, nausées, toute personne allergique à l’arachide sait combien il peut être dangereux de manger une simple cacahuète. Il ne faut que quelques minutes pour voir apparaître les premières réactions. Selon Le Figaro, 500 000 Français seraient concernés, soit 1% de la population.

Peuvent-ils être aussi dangereux que les cacahuètes ? Selon l’American Academy of Pediatrics (AAP), la réponse est oui ! Il y a quelques années, l’organisation les a classés comme étant susceptible de provoquer des étouffements. La forme des hot dogs les rend surtout mortels pour les enfants. L’AAP a même recommandé que le hot dog adopte une nouvelle forme afin de sauver des vies ! 

Tout le monde aime la tarte à la rhubarbe, ou, moins acide, la tarte à la rhubarbe et aux fraises. Ce qu’il faut retenir quand on cuisine la rhubarbe, c’est utiliser seulement la tige, et jamais les feuilles vertes. Si elles sont consommées en quantités importantes, les feuilles de rhubarbe peuvent empoisonner, provoquer des convulsions et des problèmes respiratoires graves, d’après thefw.

Ce fromage italien de Sardaigne, qui signifie « fromage pourri » est connu pour être infesté par des larves vivantes. Il est amené à un stade ultérieur de fermentation par l’action digestive des larves de la mouche du fromage. Elles y engendrent un niveau avancé de (…)lire la suite sur Atlantico

Aliments industriels : les Français de plus en plus méfiants
Non, les carottes ne rendent pas aimables… Tous ces aliments à qui on prête des vertus qu’ils n’ont pas
Ces symptômes peu connus qui montrent votre manque de vitamines


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BEAUTE

Anti-âge : 4 aliments jeunesse inattendus

Nouveau fruit à la mode, la grenade est recommandée dans de nombreux régimes alimentaires, notamment en prévention de certains cancers. Mais savez-vous qu’elle possède également de précieuses vertus anti-âge ? La grenade est en effet un fruit très riche en anti-oxydants, notamment des phytostérol, qui aident à lutter contre les radicaux libres responsables du vieillissement cutané.

Votre ordonnance anti-rides :
Par très pratique à manger avec tous ses pépins et ses petites membranes, la grenade se consomme généralement sous forme de jus. La bonne quantité pour garder une peau jeune et fraiche ? Un grand verre au saut du lit. A renouveler chaque matin aussi souvent que possible !
Où trouver de la grenade ?
En magasins bio et sur www.boutique-meneau.com
Prix : 7, 80 € les 75 cl


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ACTUALITES

Aspartam : un édulcorant sans danger selon l’Autorité européenne de sécurité des aliments

Aspartam : un édulcorant sans danger selon l'Autorité européenne de sécurité des alimentsAvant un rendu final en mai, l'autorité européenne de sécurité des aliments a livré un pré-rapport public dans lequel elle affirme que les doses maximales journalières d'aspartam en vigueur sont parfaitement suffisantes. Un bémol a été néanmoins mis sur le cas des femmes enceintes atteintes de phénylcétonurie, une maladie qui empêche d'assimiler la phénylalanine, un des composants principaux de l'édulcorant controversé.



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