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Noir, blanc ou au lait : quel chocolat préférer pour votre santé ?

Noir, blanc ou au lait : quel chocolat préférer pour votre santé ?

Le 22 avril 2019.

Pâques est incontestablement le jour de l’année où les Français consomment le plus de chocolat. Voici comment choisir celui que vous offrirez à votre table.

Comment choisir son chocolat ?

À Pâques, tous les excès en chocolat sont permis, mais certains seront plus bénéfiques pour votre santé que d’autres, et pour cela, tout réside dans le choix du type de chocolat que vous cacherez dans votre jardin. Noir, au lait ou blanc, votre cœur balance ? Regardez sous un angle santé pour mieux les choisir. Sachez en effet qu’en réalité, seul le chocolat noir peut légitimement porter le nom de « chocolat ». La fabrication de ce dernier implique un cahier des charges bien précis à haute teneur en cacao, ce qui n’est pas le cas de son cousin au lait, qui ne doit contenir que 25%, au minimum, de composants secs de cacao, ou blanc, qui en contient en fait que du beurre de cacao.

Cette différence de composition se traduit donc par de gros écarts nutritionnels. Ainsi, le chocolat noir est incontestablement celui qui contient le moins de sucres ajoutés (21g pour 100g), contrairement au chocolat blanc (57g pour 100g) et au chocolat au lait (51g pour 100g).

Attention aux chocolats industriels

En revanche, c’est le chocolat noir qui contient le plus de lipides. Malgré cela, c’est bien ce dernier qui offre le plus de bénéfices pour votre santé. De nombreuses études ont démontré les bienfaits du cacao sur l’organisme : riche en magnésium, en fer ou en potassium, il offre un effet protecteur contre les accidents vasculaires cérébraux, les maladies cardiovasculaires, l’hypertension ou encore le diabète.

Attention cependant à l’origine de votre chocolat noir. Le chocolat industriel, vendu dans la grande distribution, est certes moins cher, mais offre une moins bonne composition, notamment parce que, pour compenser une teneur plus faible en cacao, assez coûteux, les fabricants ont tendance à rajouter du sucre. Préférez donc les produits vendus en chocolaterie, qui vous garantissent une composition de qualité.

Gaëlle Latour

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Une explication pour la tendance aux jugements moraux « noir ou blanc »

Tueriez-vous une personne innocente pour en sauver cinq ? Votre popularité pourrait dépendre de votre réponse. Les gens évaluent si les autres sont dignes de confiance sur la base de leurs jugements moraux, montre une étude publiée dans le Journal of Experimental Psychology : General (JEPG).

Les gens ont tendance à préférer, comme partenaires sociaux, ceux qui basent leurs décisions morales sur des principes absolus plutôt que sur une analyse des conséquences, montre l’étude.

Ces résultats, estiment les chercheurs, peuvent aider à expliquer pourquoi les jugements instantanés sur la moralité ont tendance à être basés sur un ensemble de règles morales absolues (telles que « ne pas tuer des innocents »), même si l’on peut prendre des décisions différentes lorsqu’on a plus de temps.

Le chercheur en psychologie Jim A.C. Everett et ses collègues (1) des universités Oxford et Cornell ont comparé deux écoles de pensée sur la morale.

Les approches conséquentialistes considèrent que nous devrions viser à maximiser le plus grand bien pour le plus grand nombre, même si cela implique de causer un préjudice, comme de tuer une personne pour en sauver cinq.

À l’opposé, les approches déontologiques mettent l’accent sur les règles morales et les idées de droits et de devoirs, de sorte que certaines choses (comme tuer une personne innocente) sont mauvaises, même si elles maximisent de bons résultats (comme sauver des vies supplémentaires).

Les gens ont tendance à adopter le style déontologique de moralité, « ce qui suggère que ces règles morales ont, en quelque sorte, été codées dans la nature humaine », expliquent Everett et ses collègues (1). « Mais pourquoi ? »

« Les psychologues ont fait valoir que les intuitions déontologiques résultent de réactions émotionnelles “irrationnelles”, mais nos travaux suggèrent une autre explication : la popularité. Si les gens qui adhèrent à des absolus moraux sont préférés en tant que partenaires sociaux, exprimer ce point de vue permet de retirer des avantages pour soi-même. Avec le temps, cela pourrait favoriser un type de pensée morale par rapport à un autre au niveau de la population globale. Et cela a un sens : on frémit à la pensée d’un ami ou d’un partenaire faisant une analyse coût/bénéfice pour savoir si vous devriez être sacrifié pour le plus grand bien. Plutôt que de refléter une pensée émotionnelle erronée, le jugement moral basé sur des règles pourrait être une caractéristique adaptative de nos esprits. »

Pour tester cette idée, les chercheurs ont utilisé plusieurs variantes de dilemmes moraux où la personne doit décider de sacrifier ou non une personne innocente pour sauver la vie de plusieurs d’autres. Les participants devaient ensuite indiquer s’ils préféraient, comme partenaires sociaux, ceux qui avaient fait des jugements basés sur les règles ou ceux qui se basaient sur une analyse des conséquences.

À travers 5 expériences, avec plus de 2400 participants, ils ont constaté que les gens qui avaient une approche absolue (refusant de tuer une personne innocente, même lorsque cela maximiserait le plus grand bien) étaient considérés comme plus fiables.

Lorsqu’on leur demandait de faire confiance à une autre personne dans un contexte impliquant une somme d’argent, les participants remettaient plus d’argent, et étaient plus confiants de le récupérer, avec quelqu’un qui avait refusé de sacrifier quelqu’un pour en sauver plusieurs.

Mais, simplement décider de sacrifier ou non un innocent n’était pas la seule chose qui importait. Quelqu’un qui avait décidé de sacrifier une vie pour en sauver cinq mais avait trouvé cette décision difficile semblait plus digne de confiance que quelqu’un qui avait trouvé la décision facile.

Et ceux qui avaient refusé de tuer n’étaient pas toujours jugés plus dignes de confiance. Lorsque la personne qui pouvait être sacrifiée indiquait un désir spécifique de vivre ou une volonté de mourir, les gens favorisaient les individus qui avaient respecté les souhaits, même si le meurtre était impliqué.

« Cela contribue à expliquer pourquoi nous semblons aimer les gens qui adhèrent à ces règles morales intuitives – non pas parce qu’ils collent à la lettre de la loi, mais parce que les règles elles-mêmes ont tendance à insister sur l’importance absolue de respecter les souhaits et les désirs des autres ».

Ces résultats, concluent les chercheurs, montrent que les décisions morales de la vie de tous les jours ne correspondent pas exactement aux catégories nettement définies par les philosophes de la moralité. La moralité de tous les jours est plutôt adaptée à la complexité des situations de la vie réelle.

(1) Molly J. Crockett et David Pizarro.

Psychomédia avec sources : University of Oxford, JEPG.
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