Les poudres de protéines, sont indissociables de l’image de la culture physique moderne, cependant sont-elles utiles ? J’essaierai aujourd’hui de vous éclairer sur ces compléments alimentaires, qui ne cessent de déchaîner les passions, produit dopant pour les uns et aide indispensable pour les autres.

Je me concentrerai sur le type de protéine le plus utilisé, à savoir la whey protéine. Produit en vente libre, vous en trouverez même en grande surface, mais que se cache-t-il sous cette dénomination anglo-saxonne pleine de promesses de prise de masse musculaire ? Un déchet de la production laitière (principalement la production française), nous l’appelons lactosérum, ou petit lait dans le langage courant. C’est un liquide riche en eau, protéine et lactose qui se forme suite à la coagulation (épaississement) des produits laitiers (notamment des fromages). C’est le liquide présent dans les pot de faisselle par exemple.

Sa fabrication est relativement simple et consiste à diminuer la teneur en eau du produit (le plus souvent par évaporation) jusqu’à l’obtention d’un produit solide (conditionné ensuite sous forme de poudre). Dans la pratique, d’autres interventions ont lieux sur le produit, ajout de saveurs, de vitamines, minéraux et parfois de produits censés améliorer les performances ou la digestibilité (bicarbonate, caféine…). Certaines poudres de whey sont aussi débarrassés de leur lactose (réduisant leur teneur en glucide) afin d’éviter un inconfort digestif (600mg de lactose suffisent à déclencher une diarrhée chez certaines personnes)

Donc aucun risque de dopage ?
Avec des produit fabriqués dans l’union européenne il n’y a pas de soucis, les normes alimentaires interdisent à la vente libre des produit contenant des substances anabolisantes (comme l’hormone de croissance, ou l’insuline). Le problème vient notamment des produits américains. En effet ceux-ci peuvent librement contenir des substances anabolisantes, considérées comme produits stupéfiants en France. La possession, le commerce ou l’utilisation de tel produit tombe sous le coup de la loi.

Utile ou pas pour le sportif ?
Oui et Non, même si nombre d’entre elles promettent une meilleure absorption des protéines etc. Elles ne sont jamais que des extraits d’aliments (dans le cas présent du lait) et à ce titre n’ont aucun pouvoir magique sur la prise de masse musculaire. Elles peuvent parfaitement être remplacées par des aliments courants, leur seul réel intérêt se trouve dans la facilité d’emploi. Elles se conservent longtemps à température ambiante et sont donc faciles à stocker et à transporter. Elle sont souvent pauvres en matière grasse et en glucides (exception faite des poudres « gainer »), ce qui leur assure une bonne digestibilité, elle sont aussi une bonne source d’acides aminés indispensable, mais leur intérêt s’arrête là et on peut totalement remplacer les poudres de « whey » par des aliments courants (yaourt, viandes, œuf poisson…)
Si une poudre vous fait prendre du muscle comme par magie, ce n’est sûrement pas de la poudre de protéines! Au mieux, on peux espérer prendre 4 à 5 kilos de masse musculaire supplémentaire par an, avec une alimentation et un entraînement adaptés et stricte.

Conclusion

La poudre de whey sans être indispensable peut se révéler pratique pour les sportifs, bien qu’elle soit plus cher qu’une alimentation   »naturelle ». Les poudres sont une aide et non une solution miracle pour construire ou reconstruire sa musculature.

Il n’y à pas de méthode ou de produit miracle. Le corps humain est capable de formidables adaptations, mais il ne faut pas lui en demander trop. Si un produit vous promet des résultats miracles, soit il vous ment soit il contient des substances illicites. Quand aux sportifs qui vous promettent que leur programme est le meilleur, n’oubliez pas qu’ils sont souvent très encadrés, très conseillés et qu’ ils ont leur petit plus génétique.

A propos de l’auteur : I-diet

Je suis partisan d’une approche comportemental de l’alimentation, savoir ce que je mange et surtout pourquoi je le mange, ré-éduquer ne jamais imposer un comportement alimentaire.

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