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ACTUALITES

Pourquoi les graisses saturées ne représentent pas forcément le danger pour notre santé qu’on a longtemps redouté

Une nouvelle étude publiée lundi dans la très sérieuse revue Annals of Internal Medicine n’est pas parvenue à établir de lien entre consommation de graisses saturées et problèmes cardiaques. L’équipe du Dr Rajiv Chowdhury de l’université de Cambridge met en revanche en garde contre les graisses hydrogénées.

Plus des trois quarts  des patients  consultant pour cette pathologie sont demandeurs  de conseils d’alimentation spécifiques à la prévention des MCV.

C’est d’ailleurs un phénomène croissant. Pour autant il est fréquent d’entendre :

« Je sais d’accord je vais éviter le gras mais après ? »

C’est logique car la majorité d’entre nous se sentent coupable  de  manger du gras. Les plus informés sur la foi de ce qu’ils lisent évitent plus particulièrement les graisses saturées. Les patients sont au départ persuadés que l’essentiel est de manger maigre. C’est, on va le découvrir, infondé. Mais ces comportements conduisent aussi  à de grossières erreurs par substitution. Par exemple si on mange le même nombre de calories mais que l’on substitue le gras par des sucres (sucrés ou non sucrés comme les amidons) ou bien par d’autres graisses n’ayant pas un profil d’acides gras plus approprié (remplacement de l’huile d palme par l’huile de coco encore plus riche en acides gras saturés ou bien par de l’huile d e tournesol trop riche en acides gras polyinsaturés oméga 6).

Ce qu’il faut souligner c’est qu’on dispose aujourd’hui d’éléments concordants permettant d’affirmer que  la consommation de gras n’est pas un facteur prédictif de la survenue de maladies cardiovasculaires.

Alors pourquoi les scientifiques ont-ils vilipendé le gras dans le passé ?

Les liens entre alimentation et maladies sont complexes et très difficiles à analyser. Les corrélations ne sont pas des preuves de liens de causalité. Par ailleurs le gras ingéré ne se retrouve pas dans le sang mais est traité dans le foie et le cholestérol des LDL comme les triglycérides (…)lire la suite sur Atlantico

Comment les dérives autour des régimes anti-gras nous ont rendu gros et malades
Des salades pires que des burgers : comment reconnaître le gras là où il se cache vraiment
Aliments industriels : trop sucrés, trop salés, trop gras, trop tout


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ACTUALITES

Juxtaposées, les cellules de votre corps représentent la distance de la Terre au Soleil

Nous sommes tous, sans le savoir, à la tête d’une entreprise composée de 5 milliards de cellules qui se renouvellent chaque jour. Michèle et Michel Bontemps nous font voyager au cœur de cet écosystème. Extrait de « Il était une fois nos cellules » (1/2).

75 milliards de cellules dans notre corps

 

 

« Le corps humain n’est pas seulement, comme le considèrent les médecins, une association d’organes tous différents qui appelleraient donc des traitements spécifiques pour chacun d’entre eux. Le corps humain est, des son origine, une cellule qui va se diviser en deux, puis encore en deux, et cela de manière exponentielle, en milliards de cellules. La cellule est, en fait, l’unité fondamentale de presque tous les organismes vivants.

LE TISSU CELLULAIRE

Chaque cellule suivant sa structure et sa fonction est intégrée dans une région bien précise de l’organisme. Lorsque plusieurs cellules se rassemblent en un même endroit, elles forment un tissu.

Il existe, bien sur, une multitude de types de cellules, chacune exerçant une fonction particulière. L’homme est, en réalité, un organisme pluricellulaire dont les cellules se regroupent en organes. L’ensemble des organes qui constitue votre organisme est enveloppé par le tissu cutané, qui le sépare du milieu extérieur. Le fonctionnement de chaque cellule est aussi complexe qu’un organisme tout entier. Au centre de la cellule, il y a le noyau. C’est dans le noyau qu’est contenu le matériel génétique, l’ADN (acide désoxyribonucléique).

LA DISTANCE DE LA TERRE AU SOLEIL !

Une cellule mesurant 0,07 millimètre, si l’on juxtaposait toutes les cellules du corps, on obtiendrait une distance de 15 000 kilomètres. C’est sans compter avec l’ADN qui multiplie ce chiffre par 10 000, soit 150 millions de kilomètres : la distance de la Terre au Soleil…

Chaque cellule contient l’ensemble du matériel génétique et est, a ce titre, omnipotente, mais elle se spécialise et se différencie pour former des tissus. (…)lire la suite sur Atlantico

Au menu idéal de vos cellules : 15% de protéines, 55% de glucides et 35% de lipides
Des sous-titres dans les lunettes pour les malentendants, des cellules souches pour créer des organes par impression 3D
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