Votre cuisine pollue-t-elle plus que les gaz d’échappement ?

Le 25 février 2019.

Votre cuisine pourrait bien être dangereuse pour votre santé. Selon une récente étude américaine, les particules fines dégagées lors de certaines cuissons provoquent une pollution intérieure plus importante que celle dégagée par les gaz d’échappement.

Certains modes de cuisson provoquent un pic de pollution intérieure

Votre cuisine est-elle plus polluée que la ville la plus irrespirable du monde : New Delhi ? Il semblerait que oui, si l’on en croit cette récente étude, menée par des chercheurs de l’université du Colorado, aux États-Unis, relayée par The Guardian. Selon cette étonnante publication, certaines formes de cuisson provoqueraient une pollution intérieure bien plus importante que la pollution extérieure de certaines grandes villes.

Pour parvenir à leur conclusion, ces chercheurs se sont intéressés à un événement : le repas de fête familial. Certaines cuissons comme celle d’un rôti, provoquent la diffusion dans l’air de particules fines liées à la combustion de graisses animales ou d’huiles. Ces dernières envahissent l’intérieur et finissent par devenir dangereuses pour la santé lorsque l’aération n’est pas suffisante.

Bien aérer sa cuisine et utiliser une hotte aspirante

Selon les chiffres avancés par les chercheurs, après une heure de cuisson, jusqu’à 200 µg par mètre cube peuvent être relevés dans un intérieur. Ce chiffre est bien supérieur à la pollution de la ville de New Delhi, par exemple.

Les auteurs de cette étude tendent, toutefois, à relativiser ce constat en mettant en avant que si ces épisodes peuvent être très polluants, ils ne durent généralement que quelques dizaines de minutes, tandis que la pollution extérieure est constante. Toutefois, et puisque les conséquences de la pollution intérieure sont encore peu connues aujourd’hui, les chercheurs recommandent de bien aérer une cuisine lorsqu’une cuisson est en cours et de mettre en marche une hotte aspirante lorsqu’il y en a une.

Gaëlle Latour

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